A rakott zöldbab az egyik nyári kedvencünk. Télen is kiváló fagyasztott zöldbabból, de nyáron itt a piacon a zsenge, nem szálkás, friss zöldbab, ami nagyon finom és kalóriaszegény.
A mi rakott zöldbabunk tényleg csak zöldbabot tartalmaz: nincs benne térfogatnövelő rizs, sem paprikás alap, amikről lehet olvasni másutt. Az elkészítése pofonegyszerű - az eredmény pedig nyálcsorgatóan finom.
Kb. 80 deka friss sárgahúsú zöldbab (4 főre számítva) végeit lecsipkedem, alaposan megmosom és néhány centis darabokra vágva felteszem főni sós vízben, amelybe fél fej hagymát, két gerezd fokhagymát és néhány szál petrezselyemzöldet is rakok. (Ételízesítőt én nem használok, de aki akar, tehet bele egy kicsit, vagy fél leveskockát.) Amikor már majdhogynem puha, kiveszem és kicsit hűlni hagyom.
Egy jénai tál aljába vajdarabkákat rakok, meghintem zsemlemorzsával, majd rákerül az első réteg főtt zöldbab, amire tejföl, kaukázusi joghurt /és esetleg egy belekevert tojás/ keverékéből kanalazok.
Egy réteg zöldbab, pár kanál joghurtos tejföl - így rétegezzük. A tetejére zsemlemorzsa kerül, arra pedig ismét vajforgácsok.
Ennyi és kész - már mehet is a 180 fokra előmelegített sütőbe, alufóliával lefedve 20 percig, utána fedetlenül még 20 percig összesütve.
Önmagában is megállja a helyét, de a húskedvelő férfiak kedvéért egy kis párizsi bundában sütött fokhagymás csirkemell mellé tálaltam.
Könnyű, gyors és mindenki szereti.